若論“舌尖上的松江”，有一款方方正正的小小米糕，必定榜上有名。它就是被列為上海非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、有著四百多年歷史的葉榭軟糕。若論“建筑奇跡之松江”，有一座建在采石坑內(nèi)、深入地下88米的酒店，一定會當(dāng)仁不讓。它就是世界上海拔最低的超五星級酒店、被譽(yù)為“世界建筑奇跡”的上海佘山世茂洲際酒店。
當(dāng)百年軟糕遇上現(xiàn)代建筑奇跡，會碰撞出怎樣的火花？近日，葉榭軟糕作為非遺美食，正式入駐佘山世茂洲際酒店，將古老的味道和最新穎的酒店完美結(jié)合，重新詮釋歷史和傳承的意義。
葉榭軟糕，據(jù)載始于1573年，距今已有近450年歷史。1573，很多人應(yīng)該比較耳熟，“國窖1573”便同樣肇始于該年間，即明朝萬歷元年。
這一年，董其昌十九歲。兩年前，董其昌從葉榭趕到松江府來參加考試。葉榭是董其昌的外婆家，董其昌七歲便寄居于此，在葉榭的水月庵學(xué)館苦讀了十年?？上?，這次考試不太走運(yùn)，董其昌只得了第二名。按文才他本應(yīng)是第一，只因閱卷的松江知府“以其書法不佳，取為第二名”。董其昌大受刺激，從此發(fā)奮臨池，鉆研書法，“十七歲學(xué)書，二十二歲學(xué)畫”，終成中國書畫史上承前啟后、影響巨大的一代書畫大師。
明末曾鯨項(xiàng)圣謨《董其昌小像圖》上海博物館藏
作為童年故鄉(xiāng)的特產(chǎn)葉榭軟糕，想必董其昌也是有機(jī)會嘗到的。試想在詩會雅集之際給賓客們捧出一份，松軟香甜而不膩的口感，不失為一道令人愉悅的美味茶歇。
清張琦項(xiàng)圣謨《尚友圖》上海博物館藏（圖中持畫紅衣者為董其昌，持畫藍(lán)帽者為松江陳繼儒）
想起董其昌與好友的一次聚會，那是萬歷十四年（1596）冬，42歲的董其昌從長沙回松，隱居山林的好友陳繼儒、陸萬言下山相迎。三人泛舟于云間九峰之間，清風(fēng)拂袖起，山水入畫來，吟嘯天地間，好不暢快。船過橫云山，忽有一座懸崖峭壁撲面而來，只見石壁盡赭色，山壁如刀削，上有一深縫，仿佛試劍石。整座山崖與橫云山一衣帶水，而個(gè)頭較橫云山要矮，因此被稱為小橫山，俗稱“小赤壁”。當(dāng)時(shí)，恰逢傍晚時(shí)分，晚霞一照，紅光輝映，小赤壁愈發(fā)壯觀。三人為其震撼，董其昌當(dāng)即作詩一首：“吾松山有九，皆以海為沼。東海既以大，赤壁何當(dāng)小……”這首《小赤壁詩》由董其昌揮毫寫就，墨寶傳世至今。
董其昌《小赤壁詩冊頁》（局部）
那么，這小赤壁在松江什么地方呢？便是本文開頭的佘山世茂洲際酒店所在。只是如今，崖已削平，山已無棱——由于近代開山采石，小赤壁已被炸光，形成了一個(gè)巨大的采石坑。為修復(fù)這塊大地上的傷痕，十年磨一劍，終于在深坑崖壁上建成了這座享譽(yù)世界的超級工程——世界上海拔最低的酒店佘山世茂洲際酒店，化“傷疤”為“風(fēng)景”，化腐朽為神奇。
站在酒店的落地窗前，嘗一口百年味道的葉榭軟糕，是否能勾起這云間大地的諸多往事？眼前是山水，口中是美味，心底是鄉(xiāng)愁，正如《張澤小志》里的一首小詩所言：“賓鴻飛處白云垂，倦向山村寄一枝。葉榭軟糕張澤餃，臨風(fēng)棖觸幾番思?！币幻缎⌒〉拿赘?，傳承的是數(shù)百年技藝；一座超級工程，同樣蘊(yùn)含著無數(shù)黑科技。二者所帶來的，都是讓這世間覺出無限的美好。
五一來臨，來自葉榭八十八畝田的葉榭軟糕將在佘山世茂洲際酒店進(jìn)行展示以及免費(fèi)試吃活動(dòng)（時(shí)間5月1日-5月2號），向廣大游客宣傳葉榭軟糕的歷史文化，將這份古老的松江味道和最受歡迎的新式酒店相結(jié)合，是一種創(chuàng)新，也是一份傳承。
同時(shí)，五一期間八十八畝田葉榭軟糕還會在上海影視樂園現(xiàn)場制作展示及售賣（時(shí)間5月1日-5日），將松江的米食文化和老上海的市井生活緊密融合，讓非遺文化在“老上?！崩飩鞒?。
上海影視樂園現(xiàn)場制作葉榭軟糕的老爺車
獨(dú)特的用料和制作方式，粳米和糯米的完美融合，令人回味無窮的口感，未來，葉榭軟糕還會走進(jìn)更多地方，讓更多人在品嘗它的美味的同時(shí)，也能了解到這個(gè)有著數(shù)百年歷史的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承與魅力。
責(zé)任編輯：楊博 沈彤
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