(上海文藝網(wǎng) 特約記者 徐鳳霞) 8月26日下午，錫林郭勒奶酪品鑒評(píng)選活動(dòng)暨第十一屆“元上都”皇家察干伊德文化節(jié)的一項(xiàng)評(píng)選內(nèi)容之一乳制品創(chuàng)新產(chǎn)品展示評(píng)選活動(dòng)在忽必烈廣場(chǎng)蒙古包內(nèi)舉行。
本屆“錫林郭勒奶酪”品鑒評(píng)選活動(dòng)，評(píng)委陣容強(qiáng)大，包括奶制品美食專(zhuān)家、察干伊德美食文化專(zhuān)家等在內(nèi)的專(zhuān)家評(píng)審及各旗縣市區(qū)行業(yè)協(xié)會(huì)等組成的專(zhuān)業(yè)評(píng)審，將現(xiàn)場(chǎng)評(píng)選出“錫林郭勒奶酪”創(chuàng)新獎(jiǎng)、制作獎(jiǎng)、營(yíng)銷(xiāo)獎(jiǎng)、包裝獎(jiǎng)和組織獎(jiǎng)。
最終，正藍(lán)旗汗伊德奶食加工點(diǎn)陶高榮獲錫林郭勒奶酪現(xiàn)場(chǎng)制作評(píng)選一等獎(jiǎng)；鑲黃旗第一代表隊(duì)榮獲傳統(tǒng)奶制品及創(chuàng)新型奶制產(chǎn)品展示評(píng)選一等獎(jiǎng)；
內(nèi)蒙古蘇太食品有限公司榮獲營(yíng)銷(xiāo)推廣策略評(píng)選一等獎(jiǎng)；阿巴嘎旗牧人戀乳業(yè)有限責(zé)任公司榮獲綠色特色包裝展示評(píng)選一等獎(jiǎng)；正藍(lán)旗代表隊(duì)、阿巴嘎旗代表隊(duì)、鑲黃旗代表隊(duì)、西烏珠穆沁旗代表隊(duì)、東烏珠穆沁旗代表隊(duì)榮獲優(yōu)秀組織獎(jiǎng)。
提起內(nèi)蒙古自治區(qū)級(jí)察干伊德制作非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人，正藍(lán)旗桑根達(dá)來(lái)鎮(zhèn)阿拉臺(tái)嘎查牧民陶高，藍(lán)旗多數(shù)人都認(rèn)識(shí)，她用傳統(tǒng)工藝制作的奶食品加工精細(xì)、工藝獨(dú)特等，受到社會(huì)各界人士的好評(píng)。
陶高，女，蒙古族，內(nèi)蒙古自治區(qū)正藍(lán)旗，奶制品制作技藝（察干伊德）非遺傳承人。
近幾年她制作的奶豆腐、奶酪、奶皮子、奶油、楚拉、奶酒等十幾種純天然、無(wú)公害奶食品，從質(zhì)量上和工藝上得到了社會(huì)各界的好評(píng)，吸引了區(qū)內(nèi)外的顧客，2010年被評(píng)為內(nèi)蒙古自治區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目察干伊德制作技藝代表性傳承人。陶高始終堅(jiān)持傳統(tǒng)方法制作奶食品，雖然現(xiàn)在她的銷(xiāo)售奶食品收入很好，可是她沒(méi)有忘記傳承人的職責(zé)，在生產(chǎn)過(guò)程中不斷總結(jié)制作經(jīng)驗(yàn)，提高察哈爾奶食的品質(zhì)，同時(shí)大力推廣正藍(lán)旗奶食制作技術(shù)，向她學(xué)習(xí)奶食制作技術(shù)的人絡(luò)繹不絕。
1963年出生于內(nèi)蒙古錫林郭勒盟正藍(lán)旗桑根達(dá)來(lái)鎮(zhèn)阿拉臺(tái)嘎查。她從小受祖母、母親等家庭長(zhǎng)輩的影響，非常喜歡制作奶食品，大人一邊做，心靈手巧的她就跟著一旁學(xué)，通過(guò)自身的努力和長(zhǎng)輩們的指教很快就掌握了制作奶食品的做法和技巧。她17歲開(kāi)始學(xué)奶食品制作工藝，至今已有近40年的經(jīng)歷，制作奶食品早已成為她生活不可缺少的重要內(nèi)容。她從小看著母親做奶食長(zhǎng)大，在她的記憶里母親嫻熟的制作技術(shù)仿佛在訴說(shuō)著蒙古族一件古老的故事，因?yàn)槟赣H也時(shí)常告訴她制作奶食的技巧是代代傳承下來(lái)的，而童年奶食的味道就這樣夾雜著豐富的情感，至今讓她回味綿長(zhǎng)。如今已是第四代傳承人的陶高，2000年在正藍(lán)旗上都鎮(zhèn)建立小型加工廠，以傳統(tǒng)奶食文化步入市場(chǎng)。她多次親手制作傳統(tǒng)奶制品以及工具參加國(guó)內(nèi)各類(lèi)文化推進(jìn)活動(dòng)，現(xiàn)場(chǎng)制作奶制品、講解“查干伊德”悠久歷史以及“查干伊德”文化的重要性，讓更多的人了解察哈爾傳統(tǒng)“查干伊德”文化。多次接受?chē)?guó)內(nèi)外各新聞媒體的采訪(fǎng)，通過(guò)新聞媒體向社會(huì)各界宣傳“查干伊德”文化，并進(jìn)一步推進(jìn)了察哈爾傳統(tǒng)“查干伊德”文化的發(fā)展，為提高察哈爾傳統(tǒng)“查干伊德”文化傳承和知名度貢獻(xiàn)了自己的一份力量。
早在清朝時(shí)正藍(lán)旗就是皇宮白食的供應(yīng)基地。2011年6月正藍(lán)旗被命名為《中國(guó)查干伊德文化之鄉(xiāng)》，并同時(shí)被認(rèn)定為《中國(guó)查干伊德文化傳承基地》；2013年12月“正藍(lán)旗奶豆腐”和“正藍(lán)旗奶皮子”獲國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)；2014年8月正藍(lán)旗查干伊德制作工藝被列入國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。正藍(lán)旗查干伊德奶食節(jié)舉辦以來(lái)已經(jīng)成為當(dāng)?shù)氐囊粋€(gè)重要民族節(jié)日盛會(huì)，每一年的奶酪制作評(píng)選都廣受關(guān)注。在傳統(tǒng)中保持純正品質(zhì)，在傳承中創(chuàng)新技藝口感，不僅是對(duì)民族美食文化的熱愛(ài)，更是讓民族美食走向世界的唯一路徑。游錫林郭勒草原品錫林郭勒奶酪，到草原來(lái)，才能真正感受蒙古族奶食文化的源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，感受到一種食物與一個(gè)民族生活哲學(xué)的故事，感受到原汁原味的食物制作技藝與對(duì)草原的深厚情懷。
責(zé)任編輯：楊博 沈彤
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