北上廣深”均為國(guó)內(nèi)的一線城市，廣州深圳作為沿海城市現(xiàn)代氣息濃重，北京作為歷朝古都京城文化淵源深厚，而上海作為五口通商口岸之一，借鑒吸收各種外來(lái)文化，融合并傳承下來(lái)，形成了如今獨(dú)特的海派文化。上海地區(qū)飲食業(yè)隨著城市的演變而發(fā)展的，匯聚了蘇、錫、寧、徽等16個(gè)地方風(fēng)味，上海飲食業(yè)吸取各地風(fēng)味小吃精華，在保持原特色的基礎(chǔ)上，融合上海本地飲食習(xí)俗融會(huì)貫通，形成了自己的風(fēng)味菜點(diǎn)，使海派飲食文化滲透在平淡生活里。
上海小吃品種繁多，上海生煎饅頭是土生土長(zhǎng)的上海點(diǎn)心，上海稱(chēng)包子為饅頭，生煎饅頭其實(shí)就是生煎包子。生煎饅頭作為平民階級(jí)食物，弄堂口一家半開(kāi)間門(mén)面的小店，承載著幾代上海人的記憶。剛掀開(kāi)鍋蓋的生煎饅頭香氣十足，餡足汁滿，皮薄底脆，咬破皮子，光是看著就口水直流，一口咬下去口齒間無(wú)比的滿足感。蟹殼黃原是徽州風(fēng)味小吃名品，因其形圓色黃似蟹殼而得名，它在上海也是大行其道的，海派的作法有甜有咸兩種。舊上海許多茶樓的門(mén)口都有蟹殼黃和生煎包子兩種口味不同的小吃。
紅房子的西餐那是老上海的時(shí)尚，海派西餐，不屬于中餐的范疇，是上海人結(jié)合自身的口味及本地食材改良出來(lái)的西餐，成為特有的海派西餐。飯前飯后一碗湯，是上海人飲食特點(diǎn)之一。羅宋湯大概是十月革命的時(shí)候俄國(guó)人流亡到上海的時(shí)候帶來(lái)的，如今羅宋湯卻成了上海的特色湯。其實(shí)對(duì)于許多上海人來(lái)說(shuō)吃西餐，吃的不是情調(diào)，而是回味不盡的上海味道。
海派文化中西碰撞的產(chǎn)物，海派飲食也具有時(shí)代的烙印。上海這樣一個(gè)中西結(jié)合的城市，隨著時(shí)代的變遷，熟悉的浦江夜景，石庫(kù)門(mén)里弄民居，庸俗而又透著親切的上海小市民的飲食口味也在悄然變化，“新上海人”為這個(gè)城市帶來(lái)了新口味。
注：本網(wǎng)發(fā)表的所有內(nèi)容，均為原作者的觀點(diǎn)。凡本網(wǎng)轉(zhuǎn)載的文章、圖片、音頻、視頻等文件資料，版權(quán)歸版權(quán)所有人所有。
