国产一国产精品一级毛片视频|欧美亚洲国产日韩制服一区|无国产精品视频白浆浪潮|青青国产成人精品视频

上海:非遺傳承帶動(dòng)鄉(xiāng)村振興

2023-9-2 15:26  |  來(lái)源:新華網(wǎng)

  羊肉性溫味甘最適宜溫補(bǔ)。在上海市奉賢區(qū)莊行鎮(zhèn),吃羊肉喝燒酒的傳統(tǒng)已有600余年歷史。2009年,“羊肉燒酒食俗”被列入第二批上海市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,也成為了當(dāng)?shù)匾粡埩聋惖奈幕?/div>
  
  每天凌晨四點(diǎn),69歲的上海非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“羊肉燒酒食俗”代表性傳承人李金龍便會(huì)準(zhǔn)時(shí)走進(jìn)后廚,開始一天的忙碌。相比紅燒、爆炒等五花八門的烹飪方法,李記羊肉的做法要簡(jiǎn)單不少,除羊肉外,只需清水和一口鐵鍋。不放任何調(diào)味料而要使羊肉完全不膻,從食材把關(guān)開始,處處是講究。

  
  李記羊肉以長(zhǎng)三角白山羊?yàn)樵牧?,專門挑選肥瘦適宜的一年半齡母羊。如何將一只羊切出大小適宜的25塊肉,更是李金龍的獨(dú)門絕技。下鍋后,要嚴(yán)格控制火候,在水沸前及時(shí)去沫,直到熬出一鍋清澈的羊湯。三個(gè)小時(shí)左右的烹飪時(shí)間一到,只撒上一把鹽便端上餐桌,保留最原汁原味的香濃。
  
  “羊有老嫩、肥瘦之分,每只羊的燒制時(shí)間都要單獨(dú)把握,這需要大量經(jīng)驗(yàn)?!崩罱瘕堈f(shuō)。作為非遺傳承人,他已將這其中的奧妙琢磨了數(shù)十年。

  
  “非遺不僅要傳承,還要?jiǎng)?chuàng)新發(fā)展?!崩罱瘕埖膬鹤?、李記羊肉第三代傳承人李贏春和父親一起,將老手藝玩出了新花樣。
  
  經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次嘗試,他們想出了腿肉加羊油的搭配,組成了韌勁十足的烤山羊肉串,讓原本受到冷落的羊腿肉成為了新晉爆款。還將自家招牌與上海特色小吃生煎包相結(jié)合,推出羊肉生煎,皮薄底脆,不腥不膻,備受食客歡迎。
  
  李金龍?jiān)鴳{借羊肉成為了村里最早的萬(wàn)元戶,如今,羊肉燒酒食俗也正吸引著四面八方的游客,帶領(lǐng)整個(gè)莊行走上致富路。文旅發(fā)展帶動(dòng)了全民就業(yè),原本寂靜的鄉(xiāng)間小道如今熱火朝天。站在李記羊肉店門前,李贏春自豪地表示:“明年羊肉廣場(chǎng)將改建升級(jí),我們也希望讓更多人嘗到美味的莊行羊肉!”


責(zé)任編輯:楊博         沈彤
新聞熱線:021-61318509
注:本網(wǎng)發(fā)表的所有內(nèi)容,均為原作者的觀點(diǎn)。凡本網(wǎng)轉(zhuǎn)載的文章、圖片、音頻、視頻等文件資料,版權(quán)歸版權(quán)所有人所有。
0

掃一掃上 海文藝網(wǎng)

掃一掃 上海文藝網(wǎng)微信

上海文藝網(wǎng)客戶端
上海文藝網(wǎng)手機(jī)
文藝電臺(tái)客戶端下載
責(zé)任編輯:沈彤
電話:021-61318509
郵箱:bjb@shwyw.com
廣告投放聯(lián)系方式:021-61318509 郵編:201602 上海文藝網(wǎng)總部
COPYRIGHT 2012-2020 上海文藝網(wǎng)版權(quán)所有,未經(jīng)授權(quán)禁止復(fù)制或建立鏡像。嚴(yán)禁一切有損本網(wǎng)站合法利益的行為, 所有用稿為公益交流。請(qǐng)嚴(yán)格遵守互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)法制和法規(guī)、轉(zhuǎn)載稿件如有異議立即刪除。
地址:上海市松江區(qū)樂(lè)都路358號(hào)云間大廈15樓1503室 版權(quán)所有 滬ICP備13019820號(hào)-1 滬ICP備13019820號(hào)-5 工商電子營(yíng)業(yè)執(zhí)照 20160406145114127 滬公網(wǎng)安備 31011702005446號(hào)