3月5日就是驚蟄節(jié)氣了。驚蟄時節(jié)正處于初春，乍暖還寒，空氣比較干燥，多吃一些應(yīng)季蔬菜，提高身體免疫力，增強(qiáng)體質(zhì)。
一、芹菜——芹菜炒豆腐干
1、芹菜摘去葉子后，切成小段。豆腐干切成小條，再切一些紅椒絲，蔥花、蒜末，小米椒。
2、鍋中油燒熱后，直將豆腐干炒至表面金黃，先炒出備用，下入小料爆香，下青菜和紅椒，大火快速的翻炒均勻，調(diào)味加入適量食鹽，翻炒至入味即可。
二、韭菜——腌韭菜
1、韭菜控干水分之后，把韭菜切長段，然后戴上手套，使勁的抓一抓。辣椒放在絞肉機(jī)里面打成顆粒狀，然后加入一大勺鹽，味精抓拌均勻。
2、找一個可以密封的腌菜罐，刷洗干凈晾干，把韭菜放進(jìn)來，然后蓋上密封蓋，到第二天吃更入味。
三、茼蒿菜——小炒茼蒿菜
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1、茼蒿菜洗干凈，準(zhǔn)備蒜丁，干辣椒，調(diào)個碗汁，碗中加入食鹽，雞精，白糖，玉米淀粉，清水，充分?jǐn)嚢杈鶆颉＼磔锊丝馗伤?，加入半勺食用油，抓拌均勻?/div>
2、油熱以后，下入豬肉炒香，再把蒜子和干辣椒翻炒均勻，把茼蒿菜全部放在鍋中，開大火翻炒干水分。再把料汁全部倒在鍋中，翻炒幾下，小炒茼蒿菜就做好了。
四、韭菜——韭菜盒子
1、韭菜三顆雞蛋打散。鍋中油熱下入雞蛋液，翻炒至小顆粒狀出鍋，晾涼備用。2、面粉300克，用200毫升開水邊倒邊攪拌，再加入50毫升涼水，邊倒邊攪拌，20毫升食用油，揉成光滑的面團(tuán)備用。
3、把韭菜切碎，倒入食用油攪拌均勻，把泡好的粉絲切成小段，加入晾涼的雞蛋碎，一把蝦皮增鮮，再加入蠔油、香油、食用鹽，攪拌均勻備用。把揉好的面團(tuán)直接搓成長條，分成小面積，團(tuán)圓備用。
4、接下來取兩個面劑，用手掌把它按薄按均勻，然后均勻的涂抹上一層油，撒上一些干面粉，鍋熱下入餅坯，烙至兩面微黃即可出鍋。包入餡料，左右對折，然后包裹住餡料翻滾對折，生坯就做好了。油溫五成熱，餅的封口處朝下，烙至金黃即可。
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