夏至意味著炎熱夏天的開始！因?yàn)?，從夏至這天開始，光照是一年之中時(shí)間最長的，太陽光幾乎直射北回歸線。所以，日常生活中除了減衣防曬，多喝水，在飲食上也要有所調(diào)整！
在民間，夏至前后，老傳統(tǒng)往往要吃“三豆”、喝“二茶”，以此來度過炎熱的夏天！尤其是在飲食上要多清淡，少葷腥！下面就一起看看到底是哪“三豆”、哪“二茶”吧！
一、吃三豆
綠豆：眾所周知，夏天喝綠豆湯是消暑解渴最佳的選擇之一！它不僅含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，還含有多種人體所需的微量元素！
很多朋友喜歡喝綠豆湯，但不少朋友反映，熬綠豆湯太費(fèi)時(shí)間了，并且有時(shí)候熬出來的綠豆湯時(shí)而是綠色的，時(shí)而又是紅色的，這又是怎么回事呢？
如何才能快速熬出開花軟糯的綠豆湯？
其實(shí)，只要提前一天把綠豆清洗干凈，再浸泡30分鐘，讓綠豆充分吸收水分后，把綠豆裝入密封的保鮮盒中，然后再放入冰箱冷凍一夜！這樣第二天煮綠豆湯時(shí)，只需要把水燒沸騰后，放入帶冰碴的綠豆，大火煮開鍋后，再煮10分鐘，就能把綠豆煮得軟爛開花！
為啥煮的綠豆湯，湯的顏色有綠有紅呢？
其實(shí)，綠豆湯之所以會煮成2種顏色，主要因?yàn)榫G豆含有一種多酚類化合物，被氧化后會成為醌類物質(zhì)，而這種物質(zhì)在繼續(xù)氧化后顏色就會越深，就會形成綠豆湯的那種紅色了！
所以，想要喝顏色碧綠的綠豆湯，最好使用砂鍋煮，避免綠豆與金屬接觸，并且在煮的過程中，要蓋住蓋子，這樣湯色就不會變紅了！
小貼士：綠豆煮十分鐘左右，會析出大量活性物質(zhì)，最適合以消暑為目的來喝；綠豆煮30分鐘以上，綠豆已經(jīng)煮爛，湯汁渾濁的，適合清熱解毒為目的來喝。
扁豆：因外形扁平而得名，南方大多叫做蛾眉豆，而北方大多叫做豆。扁豆?fàn)I養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸，夏日常吃扁豆可對消暑和增進(jìn)食欲有所幫助！扁豆口感爽脆，做法多樣，無論是煸炒、涼拌都是夏日開胃下飯不錯(cuò)的美味之一！下面分享一道扁豆的做法！
【紅油扁豆】
食材準(zhǔn)備：扁豆、辣椒油、味精、米醋、味極鮮醬油、香油、大蒜
具體步驟：
1、扁豆兩頭去筋，焯水至斷生后，撈出控水備用，大蒜剝皮剁碎備用；
2、把扁豆和大蒜放入盆中，倒入適量辣椒油，少許的味精、米醋、味極鮮醬油，再滴入幾滴香油，攪拌均勻后即可裝盤上桌！
豌豆：眾所周知，夏至有吃夏至蛋的習(xí)俗，其實(shí)，在很多地方夏至這一天，還有讓家中的孩子坐在門檻上吃豌豆糕的習(xí)俗，寓意孩子百毒不侵。
其實(shí)，豌豆在家庭中最常見的，最省事的吃法就是鹽水煮豌豆，這樣既可品嘗豌豆本身的豆香，又可當(dāng)作美味的小零食，咸鮮可口的滋味讓人不禁食欲大增。
鹽水煮豌豆大家都會，但想要豌豆入味好吃，要注意下面這3點(diǎn)：
1、煮之前用剪刀剪掉豌豆的兩頭，這樣在煮的時(shí)候可以讓湯汁進(jìn)入到豌豆中，使之更加的入味；
2、鍋中除了加鹽，還要再加適量的食用油，這樣做的目的是在水面形成保護(hù)層，讓豌豆更加的翠綠；
3：煮熟后切記先別撈，蓋著蓋子燜上5分鐘，這樣滋味會更濃郁。
喝二茶
蒲公英茶：蒲公英在民間可是好東西，春天嫩芽時(shí)，焯水涼拌就是非常美味的時(shí)令野菜！而到了夏天，纖維變粗后，把蒲公英炒制后就是非常不錯(cuò)的飲品！
蒲公英富含豐富的維生素，尤其是沖泡時(shí)，可以析出自身的大量營養(yǎng)元素，經(jīng)常喝可以快速補(bǔ)充人體所需的多種營養(yǎng)。所以，在夏至前后，民間素有炒蒲公英，喝蒲公英的習(xí)俗。
綠茶：炎熱的夏天驕陽似火，可以說夏季是一年四季中人體消耗最大的季節(jié)之一，不僅出汗多，人還容易疲憊，瞌睡。而喝綠茶即可補(bǔ)充水分，又能提神！
其次，綠茶的收斂性強(qiáng)，尤其是它的氨基酸含量豐富，是夏季消暑降溫的絕佳選擇之一！注意：綠茶雖好，但上午喝最佳，切記不要晚上喝，否則會影響夜間休息。
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