“這幾天每天都能賣(mài)出3萬(wàn)多只湯圓，昨天一家三口一口氣買(mǎi)了50盒?！泵佬曼c(diǎn)心店經(jīng)理薛其勇告訴記者。按照每盒湯圓單價(jià)，這家人共購(gòu)買(mǎi)了1250元的湯圓。在店門(mén)口排隊(duì)等候的楊阿婆也告訴記者，她早上9點(diǎn)就從浦東家中趕到店里，打算買(mǎi)10盒和家人一起分享，不過(guò)等了3個(gè)多小時(shí)還沒(méi)輪到，“排隊(duì)隊(duì)伍老長(zhǎng)，一動(dòng)都不動(dòng)?！?/div>
記者來(lái)到店內(nèi)發(fā)現(xiàn)，在全透明的工作間內(nèi)，幾位阿姨正在麻利地包著湯圓，桌上堆成“小山”的餡料逐漸減少，一盒湯圓很快就包好了。為了保證供應(yīng)量，店內(nèi)員工早上4點(diǎn)多就來(lái)上班，晚上打烊時(shí)間延長(zhǎng)到7點(diǎn)，但仍舊供不應(yīng)求。
由于排隊(duì)的市民基本都是5盒10盒一買(mǎi)，每人累積等候的時(shí)間也就自然延長(zhǎng)。既然是銷(xiāo)售高峰期，店內(nèi)為何不采取限購(gòu)措施？薛其勇告訴記者，雖然沒(méi)有明令規(guī)定，但一般顧客購(gòu)買(mǎi)20盒以上，店內(nèi)就會(huì)和顧客商量，讓他們隔一段時(shí)間或隔天再來(lái)取，“昨天來(lái)買(mǎi)50盒的這家人因?yàn)橛?人排隊(duì)的份額，我們才破例讓他們購(gòu)買(mǎi)?！?/div>
為何老字號(hào)的手工湯圓這么受歡迎？在美新點(diǎn)心店工作了45年，薛其勇認(rèn)為這和店里堅(jiān)持的傳統(tǒng)手藝和高標(biāo)準(zhǔn)選材分不開(kāi)。老字號(hào)的水準(zhǔn)保持不變，才能夠保證招牌常青不倒，留得住越來(lái)越會(huì)吃的食客。
美新點(diǎn)心店的湯圓做法傳承自寧波湯圓，講究一個(gè)“精細(xì)”。另一家老字號(hào)四新食苑的特色，則是“個(gè)大餡多”，一碗只盛得下4只的湖北鮮肉湯圓。記者近日中午來(lái)到四新食苑，發(fā)現(xiàn)店內(nèi)座無(wú)虛席，坐滿了慕名而來(lái)的食客。店內(nèi)負(fù)責(zé)人告訴記者，這里每天都能賣(mài)出2000多碗湯圓，相比黑洋酥口味，鮮肉口味更受歡迎。
四新食苑的鮮肉湯圓，吃4個(gè)就飽了
據(jù)了解，四新食苑的前身新芳齋糕團(tuán)店由湖北人楊臘桂于解放前開(kāi)設(shè)，店內(nèi)供應(yīng)的湖北湯圓也逐漸成為了上海人喜聞樂(lè)見(jiàn)的傳統(tǒng)美食。家住附近的曹女士告訴記者，她懷著女兒的時(shí)候就愛(ài)來(lái)吃，現(xiàn)在女兒都24歲了，“這么多年，這里的手工湯圓幾十年如一日，還是記憶中的好味道?！?/div>
四新食苑的手工現(xiàn)包湯圓
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