阿里、蘇寧等電商的強(qiáng)勢(shì)介入催生了新機(jī)遇，帶動(dòng)了大閘蟹整體產(chǎn)量的同時(shí)，也壓低了銷售價(jià)格。
秋風(fēng)起，螃蟹肥，中國(guó)食客們迎來(lái)了一年一季的等待。
從蘇州北站出來(lái)，開車走高速一路北上，沿途風(fēng)景與多數(shù)的江南城市沒(méi)什么兩樣，但隱藏在滬蓉高速東側(cè)常青樹叢間的水面，正是引得無(wú)數(shù)食客慕名前來(lái)的陽(yáng)澄湖。
只為一口肥美的蟹黃，在9月23日陽(yáng)澄湖大閘蟹開捕節(jié)前夜，來(lái)自皖、川、浙、粵等各地的車牌聚集在附近酒店的門前，開湖當(dāng)天遇上秋分，沙家浜景區(qū)現(xiàn)場(chǎng)更是人頭攢動(dòng)、摩肩接踵。但與熱鬧相對(duì)的是，2019年陽(yáng)澄湖大閘蟹市場(chǎng)卻意外的冷清。
“這段時(shí)間，我覺(jué)得市場(chǎng)的熱情并不高。以往在中秋、國(guó)慶時(shí)節(jié)，基本上每個(gè)網(wǎng)點(diǎn)都是爆倉(cāng)的情況，今年卻沒(méi)有（爆倉(cāng)）?！标?yáng)澄湖當(dāng)?shù)匾晃淮箝l蟹蟹農(nóng)趙舒（化名）對(duì)《中國(guó)企業(yè)家》表示。開捕節(jié)后第二天，記者走訪了當(dāng)?shù)氐乃a(chǎn)交易市場(chǎng)，這里共有一百多家賣蟹的個(gè)體店面，但顧客寥寥，店主們都站在門口熱情招攬著往來(lái)的路人。
近年來(lái)，陽(yáng)澄湖大閘蟹市場(chǎng)發(fā)展混亂，網(wǎng)上充斥著極低價(jià)格的大閘蟹，市場(chǎng)惡性競(jìng)爭(zhēng)，造假頻繁、“過(guò)水蟹”的新聞都層出不窮。另一方面，拉長(zhǎng)時(shí)間維度來(lái)看，陽(yáng)澄湖蟹的產(chǎn)量在逐漸減少，其它湖區(qū)的大閘蟹銷售則在快速增長(zhǎng)，當(dāng)替代品越來(lái)越多時(shí)，陽(yáng)澄湖大閘蟹正走到一個(gè)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)：該如何保持競(jìng)爭(zhēng)力。
陽(yáng)澄湖大閘蟹做錯(cuò)了什么？市場(chǎng)是如何走到今天這一步的？又該由誰(shuí)來(lái)拯救陽(yáng)澄湖大閘蟹這塊金字招牌？
陽(yáng)澄湖大閘蟹的苦楚
在水深2米左右的陽(yáng)澄湖中養(yǎng)殖半年以上的湖養(yǎng)蟹，才能稱得上是陽(yáng)澄湖大閘蟹，“塘蟹”指的是陽(yáng)澄湖周邊流域內(nèi)的池塘里養(yǎng)殖出的大閘蟹，塘里水深不過(guò)70公分。
后者在陽(yáng)澄湖當(dāng)?shù)馗鼮槠毡?，開車駛?cè)肷臣忆焊浇拇彐?zhèn)，在公路兩旁，一塊一塊的蟹塘代替了原本的稻田，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民主要以養(yǎng)蟹為生，基本無(wú)人再種植莊稼了。
趙舒養(yǎng)的是陽(yáng)澄湖正宗的湖蟹。這些年，他所接觸到的各地水產(chǎn)商人，無(wú)論是線上還是線下，都標(biāo)榜自己賣的是陽(yáng)澄湖大閘蟹，可這些蟹壓根就沒(méi)摸到過(guò)陽(yáng)澄湖的水，附近其它湖區(qū)的蟹，都是幾百輛卡車運(yùn)往陽(yáng)澄湖地域，遛一趟回去就成“陽(yáng)澄湖大閘蟹”了。
來(lái)找趙舒買蟹的人都問(wèn)他，你家的蟹為什么這么貴？
確實(shí)，按照市場(chǎng)價(jià)格來(lái)看，陽(yáng)澄湖大閘蟹并不便宜。2019年陽(yáng)澄湖大閘蟹較往年價(jià)格上漲約10%，正宗一對(duì)陽(yáng)澄湖的四兩公蟹、三兩母蟹，官方指導(dǎo)價(jià)在150元左右。趙舒的十只陽(yáng)澄湖大閘蟹禮盒裝要賣到800元以上，這跟網(wǎng)上賣的100元八只的蟹形成了強(qiáng)烈對(duì)比。
趙舒有苦難言，在陽(yáng)澄湖里養(yǎng)蟹所付出的心血與成本，要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于岸上的塘蟹。美味的蟹仰賴于蟹農(nóng)的養(yǎng)殖，蟹季結(jié)束后的冬天，蟹農(nóng)就要下去冰冷刺骨的湖水里清塘，清掃養(yǎng)蟹時(shí)留下的食物殘?jiān)?，等到?lái)年春天，重新養(yǎng)水草、放下紐扣般大小的蟹苗、人工喂食，從2月份一直忙到收獲的季節(jié)，直到大閘蟹們青殼白肚、膏肥體壯，等待著被端上各地的餐桌。
行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，一個(gè)養(yǎng)殖面積在20畝，每畝可容納600只螃蟹的河塘，養(yǎng)殖總成本能達(dá)到7萬(wàn)元人民幣。
物以稀為貴。近年來(lái)，為了保護(hù)陽(yáng)澄湖生態(tài)，湖區(qū)圍網(wǎng)面積在2000年達(dá)到巔峰后便開始銳減，螃蟹養(yǎng)殖區(qū)面積由2002年的8.1萬(wàn)畝到2007年的3.2萬(wàn)畝，再到2019年的1.6萬(wàn)畝，未來(lái)陽(yáng)澄湖的圍網(wǎng)面積還將繼續(xù)縮小。今年由于高溫天少，加上水質(zhì)的持續(xù)改善，陽(yáng)澄湖大閘蟹的產(chǎn)量和品質(zhì)較往年均略有小幅提升。
但問(wèn)完價(jià)格后，基本很少有人再向趙舒提買蟹。他也理解，畢竟陽(yáng)澄湖蟹的價(jià)格不是普通顧客日常消費(fèi)得起的，趙舒的老主顧基本都是有一定消費(fèi)能力的回頭客。
假貨年年曝光年年有，低價(jià)低質(zhì)的蟹仍在市場(chǎng)橫行。趙舒認(rèn)為，這是消費(fèi)者、商家、電商平臺(tái)三方共同造成的結(jié)果。消費(fèi)者只認(rèn)價(jià)格不認(rèn)品質(zhì)，商家傍名牌逐利，平臺(tái)未能及時(shí)全面起到監(jiān)管的作用，才讓陽(yáng)澄湖大閘蟹身陷如今這樣一個(gè)畸形市場(chǎng)。
一位要求匿名的電商商家告訴《中國(guó)企業(yè)家》，現(xiàn)在大閘蟹的錢越來(lái)越難賺了，市面上的品牌越來(lái)越多，很多外地商家及資本進(jìn)入這個(gè)行業(yè)，用低價(jià)刷銷量沖擊市場(chǎng)份額。
今年中秋節(jié)前，大閘蟹行業(yè)已經(jīng)經(jīng)歷了一波低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)。開湖前，一百元八只的大閘蟹禮券銷售了幾百萬(wàn)張，直接導(dǎo)致近期電商大閘蟹的熱度低迷。“如果在熱點(diǎn)季節(jié)不賣貨的話，排名就很難上去，以后再想掙錢都難了，我們也不得不跟著低價(jià)走。沒(méi)辦法，行業(yè)殘酷，不跟就死?！鄙鲜鲆竽涿碾娚躺碳冶硎?。
大閘蟹行業(yè)的季節(jié)性較強(qiáng)，從下市之后直到秋天收獲，半年過(guò)去，消費(fèi)者很難記清前一年大閘蟹的品牌。于是每年商家們重新入局，這個(gè)市場(chǎng)每年都相當(dāng)于在重新洗牌、重新開始。
除了季節(jié)性洗牌，在吃蟹上，中國(guó)人崇尚最樸素的烹飪方式——清蒸，因此不像小龍蝦，大閘蟹行業(yè)至今未出現(xiàn)非常知名的企業(yè)品牌，“陽(yáng)澄湖”三個(gè)字的名號(hào)甚至超越了商家的品牌。
因?yàn)闆](méi)有過(guò)硬的品牌，行業(yè)內(nèi)“標(biāo)大發(fā)小”的情況頗為普遍，激烈競(jìng)爭(zhēng)之下，價(jià)格便宜的大閘蟹，規(guī)格標(biāo)得很大，消費(fèi)者實(shí)際到手的蟹卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，甚至存在標(biāo)著四兩公蟹三兩母蟹的八只蟹禮盒、凈重一共只有一斤的情況，部分商家借著每年洗牌的機(jī)會(huì)，在這個(gè)行業(yè)撈一波快錢就走。
各方勢(shì)力參戰(zhàn)
早上參加陽(yáng)澄湖開捕節(jié)儀式，下午帶大客戶溯源產(chǎn)地，晚上還要回到公司忙發(fā)貨，今旺大閘蟹創(chuàng)始人顧敏杰的一天是這樣度過(guò)的。
“幾天幾夜我都是這樣連軸轉(zhuǎn)的節(jié)奏了，每天睡得很少，辦公室買了好多紅牛這種功能性飲料，從現(xiàn)在開始直到12月份，中間還有一個(gè)國(guó)慶節(jié)的高峰，都會(huì)很忙?！痹诮邮堋吨袊?guó)企業(yè)家》的采訪時(shí)，說(shuō)了一天話的顧敏杰，嘴唇已有皸裂。
今旺大閘蟹創(chuàng)始人顧敏杰。
2006年，85后顧敏杰退伍回家后，幫助父母養(yǎng)蟹，兩年后，想到用電商銷售大閘蟹的顧敏杰，與同學(xué)合伙開了間淘寶店鋪“今旺大閘蟹”。今旺目前以銷售陽(yáng)澄湖地域的塘蟹為主，從2009年至今，今旺的網(wǎng)銷額從300萬(wàn)元做到了超過(guò)億元。
顧敏杰和他的故鄉(xiāng)陽(yáng)澄湖鎮(zhèn)都是大閘蟹產(chǎn)業(yè)的受益者。電商給當(dāng)?shù)貛?lái)了更多的收入和就業(yè)機(jī)會(huì)，從包裝、物流，到餐飲，大閘蟹產(chǎn)業(yè)鏈也在這里蓬勃發(fā)展，電商讓全國(guó)人民都有機(jī)會(huì)吃到陽(yáng)澄湖的大閘蟹。
今旺的發(fā)貨中心在陽(yáng)澄湖北岸，面積約有一萬(wàn)平米，螃蟹被捕撈上來(lái)后放進(jìn)暫養(yǎng)池，清吐泥沙，扎蟹阿姨們就坐在暫養(yǎng)池的空隙之間，舞動(dòng)著十指匆忙綁蟹。
嘴里叼著繩子，抓起一只蟹，將防偽鎖扣繞進(jìn)蟹鉗里，用繩子橫豎綁上幾道，打個(gè)結(jié)，只需8秒鐘，一只綁好的蟹就躺在了籃子里。這是殷福英綁蟹的平均速度，她是今旺的明星阿姨，有著40年養(yǎng)蟹經(jīng)驗(yàn)，曾經(jīng)還和馬云比賽過(guò)扎螃蟹。
今旺的扎蟹明星殷福英阿姨。
殷福英的老公戴進(jìn)元在另一邊負(fù)責(zé)分級(jí)包裝，像這樣的工人在今旺有幾十個(gè)，他們大多是圍網(wǎng)拆除后的失業(yè)漁民，都住在附近。殷福英夫婦在電商企業(yè)再就業(yè)之后，平日里負(fù)責(zé)養(yǎng)蟹，收獲季就扎蟹包裝。顧敏杰表示：“工人最忙的時(shí)候一天要工作十八個(gè)小時(shí)，凌晨4點(diǎn)來(lái)上班到晚上10點(diǎn)，這樣的銷售季能為夫妻倆帶來(lái)10多萬(wàn)元的收入?！?/div>
陽(yáng)澄湖大閘蟹入局電商十幾年，向來(lái)都是天貓、蘇寧等電商巨頭勢(shì)力的必爭(zhēng)之地。今年天貓拿下陽(yáng)澄湖開湖的第一簍蟹，蘇寧同樣深入原產(chǎn)地直采，與蘇州市陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)官方聯(lián)合定制了3款大閘蟹禮劵。
另一方面，大閘蟹也是檢驗(yàn)生鮮物流服務(wù)質(zhì)量的風(fēng)向標(biāo)，同樣帶動(dòng)了當(dāng)?shù)匚锪鞯陌l(fā)展。在陽(yáng)澄湖地域，大閘蟹的快遞收攬點(diǎn)隨處可見，順豐是當(dāng)?shù)卮箝l蟹的主要運(yùn)力選擇。
順豐速運(yùn)蘇州區(qū)總經(jīng)理李佳表示，今年順豐投入了更多核心資源，專門增加了大閘蟹專運(yùn)班次，包括新增投入7架自有全貨機(jī)及眾多散航資源，同步獲取上海、南通、無(wú)錫、常州機(jī)場(chǎng)早、午、晚230條航線共計(jì)113T散航艙位；高鐵資源將拓展倉(cāng)位20T。
菜鳥在2019年也推出“丹鳥”新品牌迎戰(zhàn)。丹鳥江蘇省區(qū)的負(fù)責(zé)人謝楊長(zhǎng)對(duì)《中國(guó)企業(yè)家》表示，今年菜鳥推出的產(chǎn)品叫“丹鳥鮮送”。丹鳥通過(guò)空運(yùn)+陸運(yùn)組合運(yùn)力，通過(guò)數(shù)十條航空的線路，將大閘蟹發(fā)往全國(guó)近300個(gè)城市，日處理量也可以達(dá)到60噸以上，江蘇范圍內(nèi)保證六小時(shí)內(nèi)送達(dá)。
蘇州的GDP不僅在江蘇排名第一，在全國(guó)也是名列前茅，紡織、鋼鐵、機(jī)械及代工一直是當(dāng)?shù)氐闹е彤a(chǎn)業(yè)，盡管大閘蟹的銷售額貢獻(xiàn)并不高，但對(duì)陽(yáng)澄湖本地的經(jīng)濟(jì)就業(yè)，以及對(duì)大閘蟹整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的帶動(dòng)卻相當(dāng)可觀。
在陽(yáng)澄湖附近的農(nóng)村，公路旁都是一塊塊的蟹塘，當(dāng)?shù)匾呀?jīng)沒(méi)有農(nóng)民養(yǎng)田了，基本都是以養(yǎng)蟹養(yǎng)魚為生。顧敏杰告訴《中國(guó)企業(yè)家》，電商勢(shì)力的介入，讓陽(yáng)澄湖大閘蟹有機(jī)會(huì)走向全國(guó)各地，早在十年前，網(wǎng)上很少有人賣蟹，那時(shí)候顧敏杰的一份蟹能賣到四五百塊，只要上架就不怕賣不掉。
電商催生了新機(jī)遇，在帶動(dòng)了大閘蟹整體產(chǎn)量的同時(shí)，也壓低了銷售價(jià)格。如今，顧敏杰同樣規(guī)格的一份蟹，價(jià)格穩(wěn)定在兩百多元，而在陽(yáng)澄湖鎮(zhèn)當(dāng)?shù)?，包括大閘蟹電商帶動(dòng)的運(yùn)營(yíng)、包裝、物流等整條產(chǎn)業(yè)鏈也逐步完善。
大閘蟹現(xiàn)已成為中國(guó)獨(dú)具特色的養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)。2000年，全國(guó)大閘蟹產(chǎn)量還只在20萬(wàn)噸，2010年產(chǎn)量已達(dá)58萬(wàn)噸。據(jù)中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院最新發(fā)布的《中國(guó)漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒》，2016年全國(guó)大閘蟹總產(chǎn)量為86萬(wàn)噸。
在熱度逐漸降低的陽(yáng)澄湖，電商巨頭及物流等各方勢(shì)力，仍舊競(jìng)爭(zhēng)得熱火朝天。扯膠帶的撕拉聲、裝箱的碰撞聲在陽(yáng)澄湖沿岸此起彼伏，直到天黑才逐漸安靜下來(lái)。
誰(shuí)來(lái)保護(hù)金字招牌
2018年底，央視焦點(diǎn)訪談欄目曝光了陽(yáng)澄湖大閘蟹的市場(chǎng)亂象，“洗澡蟹”橫行。位于陽(yáng)澄湖鎮(zhèn)的某電商旗艦店，因涉嫌以外地蟹冒充陽(yáng)澄湖大閘蟹、缺斤少兩的問(wèn)題被曝光。
事后，蘇州市政府連夜展開了專項(xiàng)整治，對(duì)市場(chǎng)主辦方及經(jīng)營(yíng)戶開展約談及督查。上述要求匿名的電商商家對(duì)《中國(guó)企業(yè)家》表示，其實(shí)之前大家都知道“洗澡蟹”，報(bào)道等于是把行業(yè)的窗戶紙捅破了，這個(gè)問(wèn)題終歸要去解決的。
在百度百科的解釋中，“洗澡蟹”是指蟹商將外地螃蟹販運(yùn)至陽(yáng)澄湖，放到湖里浸泡一段時(shí)間，最后打撈上來(lái)冒充“陽(yáng)澄湖大閘蟹”。但趙舒告訴記者，這種方式的可操作性幾乎為零，陽(yáng)澄湖水深近兩米，而池塘水深不過(guò)六七十公分，水壓相差較大，運(yùn)過(guò)來(lái)的外地蟹在陽(yáng)澄湖里很容易死亡，“洗澡蟹”實(shí)際指的就是假冒蟹。
政府嚴(yán)格監(jiān)管之后，市場(chǎng)開始發(fā)生了一些變化。上述商家看到，今年，線下門店不敢再隨意打“陽(yáng)澄湖”的招牌；《中國(guó)企業(yè)家》接觸的大多數(shù)蟹農(nóng)都坦然承認(rèn)，自己養(yǎng)的并非陽(yáng)澄湖的湖蟹；今旺在向客戶介紹產(chǎn)品的時(shí)候，也會(huì)著重強(qiáng)調(diào)這是陽(yáng)澄湖水域養(yǎng)殖的塘蟹。
今年天貓拿下陽(yáng)澄湖開湖的第一簍蟹。
陽(yáng)澄湖橫跨蘇州市區(qū)、工業(yè)園區(qū)、相城區(qū)和昆山市，該湖南北長(zhǎng)17公里，東西最大寬度8公里，面積113平方公里，蓄水量3.7億立方米。湖中兩條天然土埂縱貫?zāi)媳保瑢⒑娣譃闁|、中、西三湖，其中東湖最大，三湖之間有眾多港汊相連。
為了保護(hù)生態(tài)環(huán)境，2013年，蘇州市出臺(tái)《蘇州市陽(yáng)澄湖生態(tài)優(yōu)化行動(dòng)實(shí)施方案》目標(biāo)要求，該行動(dòng)實(shí)施了第一輪陽(yáng)澄湖三年生態(tài)優(yōu)化行動(dòng)，截止到2015年，共實(shí)施了178個(gè)重點(diǎn)項(xiàng)目，完成投資額56.39億元。2016年，新三年生態(tài)優(yōu)化行動(dòng)的實(shí)施范圍由675平方公里擴(kuò)展到2750平方公里。
趙舒對(duì)《中國(guó)企業(yè)家》表示，由于人工投放餌料及密集養(yǎng)殖，大閘蟹確實(shí)會(huì)污染水域，早在十幾年前，水域最為封閉的西湖就曾檢測(cè)出劣于5類水標(biāo)準(zhǔn)，局部水域還有小環(huán)藻暴發(fā)的現(xiàn)象。
距離陽(yáng)澄湖不遠(yuǎn)的太湖，同樣是當(dāng)?shù)刂匾娜∷?，其水域中?.5萬(wàn)畝圍網(wǎng)已全部拆除，今年市面上基本已經(jīng)沒(méi)有太湖蟹了，僅剩一些粗養(yǎng)和塘養(yǎng)的蟹。
為保護(hù)陽(yáng)澄湖大閘蟹這塊金字招牌，蘇州市陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)也在作出努力。協(xié)會(huì)目前正積極向當(dāng)?shù)卣暾?qǐng)，將陽(yáng)澄湖周邊流域內(nèi)的高質(zhì)量塘蟹，同樣納入原產(chǎn)地保護(hù)范圍，這被稱之為“廣義陽(yáng)澄湖大閘蟹”，未來(lái)塘蟹規(guī)范化后，可能陽(yáng)澄湖螃蟹的規(guī)模會(huì)再逐漸擴(kuò)大。
當(dāng)?shù)匦忿r(nóng)告訴《中國(guó)企業(yè)家》記者，即使是本地人，也很難吃出陽(yáng)澄湖塘蟹與湖蟹的區(qū)別。今旺的湖區(qū)養(yǎng)殖合同到期后，也開始大力推廣池塘養(yǎng)殖，顧敏杰表示，地面上的池塘其實(shí)在模擬陽(yáng)澄湖的種植環(huán)境，水與陽(yáng)澄湖是同一片水域，種植的水草也是一樣的，即便是池塘的底泥，也要求與陽(yáng)澄湖底盡量保持一致，在基礎(chǔ)設(shè)施方面，政府給池塘每畝補(bǔ)貼達(dá)到15000元錢。
“在我個(gè)人看來(lái)，塘蟹、湖蟹兩者幾乎沒(méi)什么區(qū)別，由于投入大量的增氧設(shè)施，岸上養(yǎng)殖的密度可以更高一點(diǎn)，這樣大閘蟹的產(chǎn)量也會(huì)提高很多。”顧敏杰對(duì)《中國(guó)企業(yè)家》記者說(shuō)，新開的池塘由于水草種植尚未穩(wěn)定，大閘蟹可能不能呈現(xiàn)完全的白肚，但這種情況在第二年就能得到緩解。
現(xiàn)在顧敏杰養(yǎng)的蟹苗，背后也有一個(gè)專家團(tuán)隊(duì)在支撐，身強(qiáng)體壯的蟹父母會(huì)被挑選出來(lái)，將優(yōu)秀大閘蟹的基因一代一代傳下去。
不過(guò)湖蟹蟹農(nóng)趙舒卻不認(rèn)同上述觀點(diǎn)，物以稀為貴，陽(yáng)澄湖的水是活水，水體的自凈及過(guò)濾能力，是池塘所無(wú)法比擬的。
一方面，陽(yáng)澄湖的金字招牌需要被保護(hù)，另一方面，解決問(wèn)題的根源在于擺脫“唯陽(yáng)澄湖出名”的狀況。洪澤湖大閘蟹、盤錦大閘蟹、興化湖大閘蟹、鄱陽(yáng)湖大閘蟹等等，當(dāng)市場(chǎng)百花齊放，全國(guó)各地的大閘蟹都有自己的品牌，混亂的市場(chǎng)格局或許能有所改變。
電商平臺(tái)也意識(shí)到了這一點(diǎn)。天貓大食品營(yíng)銷總監(jiān)鵬越對(duì)《中國(guó)企業(yè)家》表示，平臺(tái)專門成立了一個(gè)“正宗原產(chǎn)地”的項(xiàng)目，希望全國(guó)各地的每個(gè)湖區(qū)都能打出自己的地理標(biāo)識(shí)品牌。
“陽(yáng)澄湖畢竟是一個(gè)地域性的知名品牌，除了把它打造成一個(gè)標(biāo)桿式的示范基地外，我們也希望把這種方式，推廣并帶到其它更多的湖區(qū)去。只有這樣的體量，才能夠滿足整個(gè)平臺(tái)內(nèi)幾千萬(wàn)甚至上億DAU活躍用戶的需求。”鵬越說(shuō)道。
例如盤錦大閘蟹，它的特色是稻田蟹，蟹的個(gè)頭更小一點(diǎn)，與水稻共生，由于北方較冷，當(dāng)?shù)氐拇箝l蟹會(huì)少脫一次殼，肉感和鮮活度是完全不同的；太湖水質(zhì)干凈，湖底以泥為主要沉積物，因此太湖蟹的口感相較陽(yáng)澄湖更為鮮甜。
天貓大食品營(yíng)銷總監(jiān)鵬越。
電商平臺(tái)也看到了各地方政府的重視，過(guò)去沒(méi)有開湖傳統(tǒng)的興化湖、盤錦，當(dāng)?shù)卣缃褚苍谥鲃?dòng)組織，更多的外部商家和資本同樣積極投入各湖區(qū)。只要保證規(guī)范化養(yǎng)殖，各地打出各地的特色，減輕“唯陽(yáng)澄湖化”狀況，市場(chǎng)的惡性競(jìng)爭(zhēng)或?qū)⒛艿玫骄徑狻?/div>
陽(yáng)澄湖大閘蟹只是眾多生鮮農(nóng)產(chǎn)品中的一個(gè)典型縮影，類似的還有五常大米、西湖龍井等其它區(qū)域性品牌，這些農(nóng)產(chǎn)品同樣備受“李鬼”困擾?？催^(guò)太多亂象之后，趙舒決定與自己和解，全國(guó)的蟹都叫陽(yáng)澄湖大閘蟹，自己又能怎么辦呢？“這個(gè)市場(chǎng)不是以單個(gè)企業(yè)或個(gè)人的意志為轉(zhuǎn)移，而是無(wú)數(shù)個(gè)體共同參與的結(jié)果?！?/div>
改變不是一朝一夕就能完成的，好在事情已經(jīng)開始有好轉(zhuǎn)的苗頭了。
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